Hamburguesas de Lentejas y Espelta

INGREDIENTES 

1 Taza de Espelta en grano

4 o 6 tazas de agua

200 gr de lentejas

  3 puñados de champiñones

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

1 puerro

1 pimentón rojo

2 hojas de laurel

8 cucharadas de pan rallado

harina de arroz, espelta o pan rallado

Sal, pimienta negra

Pan de hamburguesas (opcional)

Germinados (opcional)

Zanahoria rallada (opcional)

Queso en lonchas (opcional)

PREPARACIÓN

Ponemos en remojo una taza de Espelta y lo dejaremos reposar por al menos 2 horas.Pasadas las 2 horas, pondremos entre 4 y 6 tazas de agua a hervir y 2 hojas de laurel. Cuando este hirviendo retiramos la espelta  del remojo y la echamos dentro la olla. La dejaremos cocer durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente o hasta que este blanda.Para preparar el sofrito, pelamos y partimos los ajos. Engrasamos la sartén con aceite de oliva y ponemos a fuego medio. Cuando el aceite empiece a calentar, añadimos los ajos, los puerros, champiñones y pimentón picados,  revolvemos constantemente, antes de que acaben de dorarse, añadimos las lentejas cocidas. Agregamos sal y pimienta, si es necesario podemos agregar más aceite de oliva. Cuando este todo dorado, bajamos del fuego y dejamos reposar,  agregamos la espelta escurrida y doramos todo unos 3-4 minutos.Pasamos todo el sofrito a un bol y con la ayuda de una batidora de mano, trituramos todo hasta que quede una masa homogénea. Si quieres pedazos de lenteja o espelta , deja menos triturada la mezcla.  añadir 8 cucharadas de pan rallado y mezclar bien.Armamos las hamburguesas , las pasamos por harina o por el pan  rallado .puedes armar tus hamburguesas con pan, germinados, espinaca, zanahoria rayada, queso en lonchas.