Hamburguesas de Espelta y verduras

RECETAS...

La Espelta y el Kamut puedes usarlo en gran variedad de recetas tanto en harina

como en grano.  Puedes moler el grano en tu casa y hacer una deliciosa harina.

Para usar estos cereales en grano, se deben dejar en remojo unas horas y luego cocinarlos en abundante agua hasta que este tierna, la espelta se ablanda más rápido que el Kamut. 

HAMBURGUESA DE ESPELTA Y VERDURAS

Ingredientes:

(12 hamburguesas)

1 vaso (330ml) de espelta en grano

2 vasos de agua

sal

1 cebolla grande en juliana

2 zanahorias medianas ralladas

1/2 calabacín rallado (250gr con piel)

pimiento rojo en tiras al gusto

sal, pimienta negra y ajo en polvo

4 cucharadas de harina de garbanzo

PREPARACIÓN

• Poner la espelta en remojo durante 2 ó 3 horas. Cocer con dos vasos de agua y un poco de sal en la olla rápida durante 15 minutos. Una vez que esté fría escurrimos y reservamos.

• Hacer un sofrito con la verdura y un par de cucharadas de aceite de oliva, cuando esté bien pochadita, salpimentamos y reservamos.

• Separar aproximadamente un puñado de espelta cocida y picar el otro con la picadora hasta obtener una pasta, volver a mezclar y añadir también el sofrito de verduras y el aceite que haya quedado al freír la verdura. Añadimos la harina de garbanzo para que ligue y mezclamos bien.

• Preparamos una bandeja con papel de horno y vamos formando las hamburguesas con un aro de emplatar del tamaño deseado, el mio era el mediano y para cada hamburguesa usé una cucharada abundante de masa. Apretamos y alisamos con los dedos, y nos ayudamos de un cuchillo para despegar la masa de los lados del  molde ya que la masa queda algo pegajosa

• Ponemos el horno a 250ºC y horneamos durante 15 minutos con calor arriba y abajo y aire, yo lo hice en el horno pequeñito. La idea es hornearlas casi por completo (en la foto están sin freír) y pasarlas por la sartén un poco antes de comer. Sacar de la bandeja del horno con cuidado y dejar enfriar en una rejilla, luego ya podemos reservarlas hasta que las vayamos a comer si es ese mismo día o el siguiente o envolverlas en film de cocina y congelarlas.